Köttbullar med äpple, blomkålsquinoa och lingonsylt
Ingredienser
1 dl ströbröd
2 dl vatten
Cirka 400 g ekologisk köttfärs, nöt eller vilt
½–1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk olja
1 dl rivet äpple
2 msk hackad persilja
1 vitlöksklyfta
Blanda ströbröd och vatten i en bunke och låt svälla någon minut. Tillsätt färs, salt och peppar, rivet äpple och hackad persilja och blanda väl. Rulla färsen till avlånga köttbullar. Stek köttbullarna runt om i oljan i en stekpanna på medelvärme i cirka 5 minuter.
Blomkålsquinoa
2 dl kokt quinoa
0,5 huvud blomkål
Grönsaksbuljong
Skalet från en citron
1 msk olivolja
Salt
Svartpeppar
Koka quinoan i grönsaksbuljong enligt anvisningen på förpackningen. Koka blomkålen mjuk. Skär blomkålen smått och blanda med quinoan. Blanda i örter och rivet citronskal och olivolja. Servera med köttbullarna och lingonsylt.
