Inlagda päron & plommon med saltkaramellsås
Ingredienser
4 medelstora mogna päron
6 plommon, halverade och urkärnade
1 slutbar ren glasburk eller skål
Lag
1 vaniljstång
8 dl vatten
2 stjärnanis
1 kanelstång
5 dl strösocker
- Dela vaniljstången på längden. Koka upp vattnet med vaniljstång, stjärnanis, kanelstång och socker i en rymlig kastrull. Låt koka i 10 minuter.
- Skala päronen försiktigt så att de får jämna sidor. Halvera och kärna ur plommonen.
- Lägg päronen i lagen och sjud 1–2 minuter. Lägg plommonen och päronen i en värmetålig skål eller glasburk. Häll över den varma lagen. Låt dra minst ett par timmar tills frukten svalnat. Gärna över natten.
- Lägg upp frukten på fyra fat. Ringla på av sockerlagen och servera med varm saltkaramellsås och en klick glass eller grädde.
Saltkaramellsås
Cirka 2 dl
2 dl muscovadosocker
75 gram smör
1 dl vispgrädde
1 tsk flingsalt
(1 dl hackade pekannötter)
- Blanda smör och socker i en kastrull. Låt smälta samman på svag värme under omrörning.
- Rör ner grädden. Koka upp och låt småkoka i cirka 5 minuter. Tillsätt salt.
Tips! Blanda i cirka 1 dl hackade pekannötter i karamellsåsen när den är klar.
