Grönsakssalt

Cirka 1 kg rotselleri och palsternacka 
½ purjolök
1 gul lök
1 bunt stjälkar från rotselleri/libsticka/persilja
1 kruka basilika
1 dl salt

1. Skölj och skala grönsakerna. Skär grönsakerna i mindre bitar.
2. Mixa grönsakerna. Blanda med salt.
3. Bred ut massan på två plåtar med bakplåtspapper.
4. Låt saltet torka i 50 graders ugn med luckan på glänt, det tar minst ett dygn. Det är viktigt att massan blir riktigt torr.
5. Mixa den torkade massan till ett fint pulver och fördela i små glasburkar. Med lite band eller etiketter blir grönsakssaltet en fin julgåva.

Lila salt: Om du vill ha ett fint lila salt kan örter och purjolök bytas mot rödbeta och rödlök. Det går också bra att ersätta en del av rotsakerna med morot.