Grön sommarsoppa
Ingredienser
4–6 portioner
8 små nypotatisar eller ungefär 4 större potatisar, tvättade eller skalade
1 blomkålshuvud
1 broccolihuvud
100 g gröna bönor eller 100 g sockerärter
1 fänkål
Några nävar grovt hackad färsk spenat
1 liter ekologisk grönsaksbuljong
5 dl helmjölk
1 dl grädde
1 msk vetemjöl
Salt och peppar
En nypa socker
Hackad bladpersilja och dill
Rivet citronskal
Örtolja
½ dl olivolja
½ vitlöksklyfta
Rivet citronskal
Blandade färska örter
Skala och skär potatisen i mindre bitar. Bryt broccolin och blomkålen i små buketter. Täck grönsakerna med grönsaksbuljong. Koka sakta. När grönsakerna är nästan mjuka: lägg i bönor eller sockerärter, spenatblad, dill och persilja. Tillsätt mjölken. Låt soppan koka upp. Blanda mjöl med grädde, häll i soppan och låt koka upp under omrörning. Krydda med salt, peppar och lite socker. Riv över citronskal.
Örtolja: Hacka vitlöken och örterna och blanda med oljan. Smaksätt med salt, svartpeppar och rivet citronskal.
Tips!
Sommarsoppan är en ”man tager vad man haver”-rätt. Variera grönsakerna enligt vad du har i skåpet.
