Grön sommarsoppa
Ingredienser
4–6 portioner
| 8 | små nypotatisar eller ungefär 4 större potatisar, tvättade eller skalade |
| 1 | blomkålshuvud |
| 1 | broccolihuvud |
| 100 g | gröna bönor eller 100 g sockerärter |
| 1 | fänkål |
| Några nävar | grovt hackad färsk spenat |
| 1 l | ekologisk grönsaksbuljong |
| 5 dl | helmjölk |
| 1 dl | grädde |
| 1 msk | vetemjöl |
| Salt, peppar | |
| En nypa | Socker |
| Hackad bladpersilja och dill | |
| Rivet citronskal |
Örtolja |
|
|---|---|
| ½ dl | olivolja |
| ½ | vitlöksklyfta |
| Rivet citronskal | |
| Blandade färska örter | |
Så gör du
- Skala och skär potatisen i mindre bitar. Bryt broccolin och blomkålen i små buketter.
- Täck grönsakerna med grönsaksbuljong i en kastrull. Koka sakta.
- När grönsakerna är nästan mjuka: lägg i bönor eller sockerärter, spenatblad, dill och persilja. Tillsätt mjölken. Låt soppan koka upp.
- Blanda mjöl med grädde, häll i soppan och låt koka upp under omrörning.
- Krydda med salt, peppar och lite socker. Riv över citronskal.
Örtolja
- Hacka vitlöken och örterna och blanda med oljan. Smaksätt med salt, svartpeppar och rivet citronskal.
