Glasmästarsill

Ingredienser

6	stora salta sillar
4 mindre	lökar
1 mindre	morot
¼ dl	hel kryddpeppar
1 bit	pepparrot
5–6	lagerblad
6 bitar	ingefärasenap
1½ msk
½ l	utspädd ättika: 1 del ättika + 2 delar vatten och lika mycket socker som ättika. Exempelvis 4 dl vatten, 2 dl ättika, 2 dl socker
1 dl	socker

Vattenlägg sillen över en natt, skär den i filéer och skölj väl. Dela dem i 2–3 cm breda bitar.
Lägg sillen i en glasburk, varva med tunt skivad lök, morot, pepparrot och kryddor.
Koka upp ättika och socker. Låt lagen kallna och häll den över sillen.
Lägg en liten tallrik över så att sillen hålls nere i lagen. Förvara den på kallt ställe i 4–5 dagar innan den serveras.