Glasmästarsill

Ingredienser

• 6 stora salta sillar
• 4 mindre lökar
• 1 mindre morot
• ¼ dl hel kryddpeppar
• 1 bit pepparrot
• 5–6 lagerblad
• 6 bitar ingefära
• 1½ msk färdigberedd senap
• ½ l utspädd ättika, 1 del ättika, 2 delar vatten och lika mycket socker som ättika T.ex.: 4 dl vatten, 2 dl ättika och 2 dl socker
• 1 dl socker

Anvisningar

Vattenlägg sillen över en natt, skär den i filéer och skölj väl. Dela dem i 2–3 cm breda bitar. Lägg sillen i en glasburk varvtals med i skivor skuren lök, morot, pepparrot och kryddor. Koka upp ättika och socker. Låt lagen kallna och häll den över sillen. Lägg en liten tallrik över så att sillen hålls nere i lagen. Förvara den på kallt ställe 4–5 dagar innan den serveras.