Getostgratinerad ratatouille med röda linser
Ingredienser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl röda linser
1 äggplanta
1 zucchini
1 röd paprika
1 gul paprika
1 burk tomatkross
1 dl vatten
1 tärning eller 1 msk buljongpulver
2 tsk rosmarin
2 tsk timjan
3 st lagerblad
1 tsk honung
Salt, svartpeppar
3 msk olivolja
Cirka 200 g getost
- Skala och hacka löken och vitlöken. Skär äggplantan, zucchinin, paprikan och tomaterna i bitar.
- Fräs löken i olivolja några minuter i en djup stekpanna. Tillsätt därefter linserna, äggplantan, zucchinin, paprikan och vitlöken och låt allt fräsa en stund.
- Tillsätt tomatkross, vatten, buljongtärning, örtkryddor och honung och koka sakta under lock i 20 minuter. Rör om mellan varven.
- Koka ytterligare utan lock på starkare värme så att grönsaksröran kokar ihop och blir tjockare. Smaka av med salt och peppar.
- Häll den färdiga ratatouillen i en smord ugnsform. Lägg osten ovanpå. Gratinera på grilleffekten tills osten har fått lite färg.
