Gäddwallenbergare
Ingredienser
4 portioner
500 g
gäddfilé
2 dl
grädde
1
ägg
2–3 tsk
salt
Vitpeppar
Smör till stekning
Surskorpor till panering
Pepparrotssmetana
2 tsk
riven pepparrot
1 dl
smetana eller creme fraiche
Så gör du
- Strö salt över de kalla gäddfiléerna.
- Hacka gäddan smått med kniv eller mixa med mixerstav till en massa. Tillsätt ett ägg under omrörning samt grädde. Krydda med vitpeppar, några drag med kvarnen.
- Krossa surskorporna i en matberedare eller en mortel
- Forma små bulliga biffar av smeten, vänd i surskorpspaneringen och stek i smör.
- Vispa upp smetanan, rör ner pepparroten, tillsätt en nypa salt. Servera de färdiga biffarna med pepparrotssmetana och kokt potatis.
