Flatbread med säsongsfyllning (2 varianter)
Ingredienser
Kalljäst pizzadeg |
|
|---|---|
| 2 tsk | torrjäst |
| Cirka 5 dl | speltsikt |
| 3 dl | kallt vatten |
| ½ tsk | salt |
| 2 msk | olja |
Fyllning blanco |
|
|---|---|
| 50 g | kantareller/champinjoner |
| 50 g | palsternackachips |
| 1 | mozzarellaboll |
| 2 nävar | gula tomater |
| 2 tsk | kapris |
| Purjolökringar | |
| Vitlöksklyftor | |
| Riven stark ost | |
| 1 | päron i tunna skivor |
Fyllning rosso |
|
|---|---|
| Tomatpuré | |
| 50 g | trattkantareller |
| ½ dl | kokade belugalinser |
| Oregano | |
| 1 | rostad paprika |
| 2 | vitlöksklyftor |
| Riven stark ost | |
Förbered kalljäst pizzadeg dagen före
- Blanda ner vatten i mjöl-jäst-blandningen och salta. Arbeta till en smidig deg.
- Pudra över lite mjöl, täck över med plastfolie och ställ hela bakbunken i kylen. Låt kalljäsa över natten.
Så gör du
- Förbered fyllningen (fyllningarna).
- Ansa svampen och fräs i torr panna. Skiva palsternackan riktigt tunt med mandolin eller osthyvel. Stek palsternackachipsen hastigt i pannan. Päron kan antingen gräddas med i ugnen eller så toppar du det gräddade flatbreadet med färska päronskivor.
- Ta fram den kalljästa degen ur kylskåpet. Häll ut på mjölat bakbord. Dela i två till tre bitar. Kavla till avlånga bröd.
- Flytta över på bakplåtspappersbeklädd ugnsplåt. Värm ugnen till 250 grader.
- Bred över önskad fyllning och grädda 10 minuter. Klipp över färsk oregano och krydda med malen svartpeppar.
