Fiskfärsbiffar med marinerad rödlök

4 portioner

• 200 g gäddfilé
• 200 g forellfilé
• ½ dl skorpmjöl
• 1 ½ dl grädde
• 1 ägg
• 1 dl finklippt gräslök
• 1 tsk salt
• 1 krm vitpeppar
• Smör till stekning

Blanda grädde och skorpmjöl i en skål. Skär fiskfilén i bitar. Kör fisk, salt och peppar till en massa i matberedare. Blanda fiskmassan med ströbrödet och blanda i ett ägg och den finklippta gräslöken. Forma 8 biffar med vattensköljda händer. Stek biffarna i smör i cirka 4 minuter per sida.

Marinerad (röd)lök

• 1 rödlök
• ¼ dl äppel-, vitvins- eller rödvinsvinäger
• 1 msk socker
• 1/4 tsk salt
• ¼ dl vatten (eller så att löken täcks)

Skala och hacka löken eller skär i tunna skivor. Lägg i en skål och blanda ner de övriga ingredienserna. Rör om så att socker och salt löser sig. Låt stå minst en timme.

Till servering:

• Sallatsblad
• Gräddfilssås, smaksätt med valfria kryddor eller örter

Servera fiskfärsbiffarna i sallatsblad med gräddfilssås och marinerad rödlök.