Fiskbuljong till soppa

• 1½–2 kg fisk
• Ca 1 liter vatten
• 2 tsk salt
• 8 kryddpepparkorn
• 1 stjälk libsticka
• (1 stjälk persilja)
• 1 lök, i klyftor
• 1 morot, i bitar

Rensa, filea och skölj fisken. Ta bort gälarna. Lägg ben, fenor, skinn och huvud i kastrull. Slå kallt vatten över så att det nätt och jämnt täcker fisken. Låt det koka upp och skumma väl. Lägg i salt och kryddor, morot och lök. Låt småputtra i ca 20 minuter under lock. Sila buljongen. Klar att använda.