Färgglad pasta med örtsås
Ingredienser
| 300 g | skruvpasta |
| 400 g | valfria inhemska rotsaker, till exempel morot, kålrot, palsternacka, selleri |
| 1–2 msk | olja |
| 3–4 dl | förvälld svamp, exempelvis trattkantarell |
| ½ dl | finhackade örtkryddor, exempelvis persilja, timjan, körvel |
Sås |
|
|---|---|
| 3 dl | grovt hackad persilja och basilika |
| 1 tsk | salt |
| 2 krm | svartpeppar |
| 2 | vitlöksklyftor |
| 6 | valnötskärnor (kan uteslutas) |
| 2 dl | gräddfil |
| ½ dl | riven (svart) emmentalerost |
Så gör du
- Skala och tvätta rotsakerna och grov riv dem på rivjärnet eller strimla dem i en matberedare.
- Ansa svampen, förväll skogssvampen och finhacka den sedan.
- Värm oljan och fräs svampen en stund. Fortsätt med att fräsa rotsakerna några minuter.
- Koka pastan i lätt saltat vatten enligt förpackningens anvisning.
- Häll av pastavattnet och blanda ihop svamp, rotsaker samt finhackade örtkryddor tillsammans med pastan. Servera varm pasta med den kalla såsen
Sås
- Lägg alla ingredienser utom osten i en matberedare med knivblad, kör tills det har blandat sig väl.
- Häll i en skål och blanda i fint riven ost.
