Emmerrisotto med svamp
Ingredienser
3 dl
emmer sädesris
4 dl
svamp
1
vitlöksklyfta
1
schalottenlök
1 l
vegetarisk buljong
1 klick
smör
Färsk timjan, körvel eller persilja
Cirka 1 dl
lagrad getost eller emmenthaler
Så gör du
- Blötlägg emmer sädesris i vatten i några timmar.
- Skala löken och hacka smått. Hetta upp smör i en traktörpanna eller stor gryta. Fräs löken utan att ge färg. Slå i de avrunna emmer sädesriset och låt puttra en stund under ständig omrörning. Späd på med varm buljong lite i taget. Låt därefter sädesriset koka tills det är mjukt, cirka ½ timme.
- Fräs den putsade svampen i en stekpanna i smör 5–10 minuter. Blanda i det nästan mjuka emmer sädesriset. Smaka av med örter och stark ost.
