Bönbiffar

Ingredienser

• 1 grön paprika
• 1 gul lök
• 300 g kidneybönor
• 300 g kikärter
• 2 st potatisar, kokta
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk salt
• Lite peppar
• Ströbröd
• Matfett

Anvisningar

Viktigt i detta recept är att finhacka allt väl och tillsätta vatten för att få en mera kladdig massa som lättare går att forma till biffar. Okokta bönor och kikärter måste blötläggas och kokas innan användning. Lägg dem i kallt vatten och blötlägg dem i kylskåpet över natten. Häll av blötläggningsvattnet och koka dem skillt i ca 1 timme, koka på svag värme i osaltat vatten om de skall användas hela. Saltet får dem att spricka i skalet. Skala och koka potatisen. Skär lök och paprika i så små bitar som möjligt. Mosa ärter och bönor med en gaffel, mosa också de kokta potatisarna. Lägg allt i en skål, pressa i vitlöken och tillsätt salt och peppar Forma smeten till biffar och vänd dem i ströbröd. Slå lite matfett i en kall stekpanna och sätt plattan på högsta värme. När fettet blivit ljusbrunt och slutat skumma, lägg i 2–3 biffar, stek till fin färg, sänk värmen till strax över hälften och stek klart.