Ärtfalafel

Cirka 20 stycken

250 g torkade ärter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1⁄2 dl persilja
3 msk vetemjöl
Rybsolja att steka i

1. Blötlägg ärterna i 8–10 timmar.
2. Koka ärterna 30 minuter.
3. Skala löken och vitlöken.
4. Kör ärter, lök och kryddor till en jämn smet. Blanda i vetemjöl. Låt degen vila en stund i kylskåpet.
5. Forma bollar med händerna och stek i rikligt med olja så falafelbullarna blir gyllenbruna.
6. Servera som plock med exempelvis en chutney eller fyll pitabröd med falafelbullarna.

Tips! Vill du kan du smaksätta falafeln med olika kryddor. Spiskummin (1 tsk) eller chili passar bra. Persiljan kan även bytas ut mot koriander.