Viltgryta

Ingredienser

Marinad till vilt:

• 2 dl rödvin eller vinäger
• 1 msk krossade enbär
• 1 finskuren lök
• 1 krossad vitlöksklyfta
• 1 lagerblad
• Hela vit- eller svartpepparkorn

Ingredienser till grytan:

• 500 g grytbitar av älg
• alt, peppar, rosmarin
• 1 dl köttbuljong
• 2 dl vispgrädde
• ½–1 dl silad marinad
• 5 enbär
• 1–2 msk svartvinbärsgelé
• 6–8 små lökar
• 3 dl stekta kantareller

Låt köttet stå i marinaden cirka 1 dygn. Torka köttet och bryn det lite i taget i stekpanna. Salta och peppra. Lägg köttet i en gryta, häll på köttbuljong och grädde. Lägg i enbären, en nypa rosmarin och gelé. Smaka av med den silade marinaden. Låt grytan småputtra under lock ca 15 minuter. Lägg i löken och låt puttra vidare cirka 30 minuter eller tills köttet är mjukt. Lägg i kantarellerna alldeles i slutet. Servera med potatismos och rotsakspytt.