Viltgryta
Ingredienser
4 portioner
Marinad till vilt |
|
|---|---|
| 2 dl | rödvin eller vinäger |
| 1 msk | krossade enbär |
| 1 | finskuren lök |
| 1 krossad | vitlöksklyfta |
| 1 | lagerblad |
| Hela vit- eller svartpepparkorn | |
Ingredienser till grytan |
|
|---|---|
| 500 g | grytbitar av älgalt |
| Peppar, rosmarin | |
| 1 dl | köttbuljong |
| 2 dl | vispgrädde |
| ½–1 dl | silad marinad |
| 5 | enbär |
| 1–2 msk | svartvinbärsgelé |
| 6–8 små | lökar |
| 3 dl | stekta kantareller |
Så gör du
- Blanda marinaden och låt köttet stå i marinaden cirka 1 dygn.
- Torka köttet och bryn det lite i taget i stekpanna. Salta och peppra. Lägg köttet i en gryta, häll på köttbuljong och grädde. Lägg i enbären, en nypa rosmarin och gelé. Smaka av med den silade marinaden.
- Låt grytan småputtra under lock cirka 15 minuter. Lägg i löken och låt puttra vidare cirka 30 minuter eller tills köttet är mjukt. Lägg i kantarellerna alldeles i slutet. Servera med potatismos och rotsakspytt.
