Små potatisbröd
Ingredienser
3 formbröd eller 50 semlor
Dag 1 |
|
|---|---|
| 4 dl | vatten, ljummet (37 grader) |
| 5 dl | A-surmjölk |
| 6 dl | rågmjöl |
Dag 2 |
|
|---|---|
| 50 g | jäst + 1 dl vatten (37 grader) |
| 1 ½–2 dl | mosad potatis eller potatismospulver/potatisflingor |
| 1 ½ dl | sirap |
| 1 msk | salt |
| 1 msk | malen pomerans |
| 1 msk | kummin (stöt i mortel med lite socker) |
| Cirka 2 l | vetemjöl eller speltmjöl (av grovlek vetebrödsmjöl) |
Dag 1
- Blanda det ljumma vattnet och A-surmjölken med rågmjölet och låt stå över natten i rumstemperatur.
Dag 2
- Blanda det ljumma vattnet med jästen och häll det i surmjölks- och rågmjölsgröten. Tillsätt resten av ingredienserna och cirka 1,3 l mjöl. Degen skall vara lite klibbig, men har börjat lossna från kanterna. Jäs till dubbel storlek, cirka 45 minuter.
- Stjälp upp på mjölat bakbord och älta degen väl.
- Forma till tre formbröd eller kavla ut till en platta och tryck ut olika figurer med till exempel pepparkaksformar.
- Sätt på plåt beklädd med bakplåtspapper. Nagga och låt jäsa cirka 30 minuter.
- Grädda limporna i 175 grader cirka 30 minuter och semlorna i 200 grader cirka 10 minuter tills de är vackert gyllenbruna.
