Små potatisbröd
Ingredienser
3 formbröd eller 50 semlor - potatisen gör dessa bröd extra saftiga
- 4 dl vatten, ljummet (37 grader)
- 5 dl A-surmjölk
- 6 dl rågmjöl
Dag 1
Blanda det ljumma vattnet och A-surmjölken med rågmjölet och låt stå över natten i rumstemperatur.
- 50 g jäst + 1 dl vatten (37o C)
- 1 1/2–2 dl mosad potatis eller potatismospulver / potatisflingor
- 1 1/2 dl sirap
- 1 msk salt
- 1 msk malen pomerans
- 1 msk kummin (stöt i mortel med lite socker)
- Ca 2 l vetemjöl eller speltmjöl (av grovlek vetebrödsmjöl)
Dag 2
Blanda det ljumma vattnet med jästen och häll det i surmjölks- och rågmjölsgröten. Tillsätt resten av ingredienserna och ca 1,3 l mjöl. Degen skall vara lite klibbig, men har börjat lossna från kanterna. Jäs till dubbel storlek, ca 45 min. Stjälp upp på mjölat bakbord och älta degen väl. Forma till 3 formbröd eller kavla ut till en platta och tryck ut olika figurer med t.ex. pepparkaksformar. (Till Alla hjärtans dag hjörtan osv.) Sätt på plåt beklädd med bakplåtspapper. Nagga och låt jäsa ca 30 min. Grädda limporna i 175° C cirka 30 minunter och semlorna i 200° C cirka 10 minuter tills de är vackert gyllenbruna.
