Saftigt rostade grönsaker

Ingredienser

4–5 portioner

• 2 paprikor, gärna av olika färg
• 6 (små) tomater
• 1 stor fänkål
• 1 liten purjolök
• Rybsolja
• Salt och svartpeppar
• Färsk timjan
• Ljus balsamicovinäger

Anvisningar

Halvera paprikorna, avlägsna fröhuset och skär i större bitar. Halvera tomaterna, klyfta fänkålen och skär purjon i 3 cm stora bitar. Placera alla grönsaker på en ugnsplåt. Häll lite olja på samt krydda. Rosta grönsakerna i 225° C ugnsvärme ca 20–30 minuter.