Morotskaka
Ingredienser
3 medelstora morötter
1 dl rybsolja
2 ägg
2 dl socker
2 tsk bakpulver
1 ½ dl krossad mandel
2 dl speltsikt eller 2 ½ dl vetemjöl
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
Till toppning:
125 g färskost
Saften av ½ limefrukt
2 dl florsocker
Skala och riv moroten fin. Blanda samman alla torra ingredienser i en beredningsskål. Tillsätt morot, olja och ägg och rör om med en trägaffel.
Smöra och bröa en avlång kakform och häll i kaksmeten i den. Grädda kakan i 180 graders ugnsvärme cirka 45–50 minuter. Känn med sticka om kakan är klar. Slå upp kakan på ett kakgaller och låt svalna.
Blanda samman färskost med limesaft och florsocker. Bred över den svala kakan.
