Linssoppa med squash
Ingredienser
2
gula lökar
2
vitlöksklyftor
1
squash
1 msk
olja
2 dl
röda linser
1
lagerblad
1 tsk
spiskummin
1–2 krm
ingefära
2 msk
hackad persilja
500 g
tomatkross (på tetra)
½ l
grönsaksbuljong
Så gör du
- Skala och finhacka löken. Pressa vitlöken. Skölj och riv squashen på den grövsta sidan av rivjärnet.
- Fräs lök, vitlök och squash i olja i en gryta eller tjockbottnad kastrull. Tillsätt tomatkross och buljongen.
- Spola av linserna i kallt vatten och tillsätt dem. Lägg i lagerblad, spiskummin och ingefära. Låt soppan koka sakta i cirka 20 minuter. Dekorera med finklippt eller finhackad persilja.
