Rödbetssallad

Artikel

4 dl korngryn
600 gram rödbetor
70 gram rucola
200 gram getost
1 dl solrosfrön
1/2 kruka färsk timjan
Olivolja
Balsamvinäger, vit
Salt
Svartpeppar

 

1. Skrubba och koka rödbetorna mjuka. Låt svalna och skala (detta kan du med fördel göra en dag i förväg).
2. Koka korngryn enligt anvisning på förpackningen och spola dem sedan kalal.
3. Skär rödbetorna i klyftor.
4. Rosta solrosfröna i en torr stekpanna.
5. Lägg korngrynen på ett djupt fat och strö över rucola. Placera rödbetorna ovanpå.
6. Skär getosten i skivor och lägg ovanpå.
7. Strö över solrosfröna och ringla över olja och lite balsamvinäger.
8. Strö över flingsalt, nymalen svartpeppar och timjan.